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不銹鋼商用廚具用燃氣油電火的影響:燃氣和電哪個好?
來源:www.bunrei110.com 發布時間:2021年01月11日
不銹鋼廚房設備的選用優點很多,比如不生銹、容易清潔打掃,但是在使用的過程之中,對于能源的使用,還是有待考究的,比如燃氣、電、油、火的使用,分別有哪些規范,其次,針對到底是用電還是燃氣這一點,很多廚房管理人員都有爭議,下面我們一起來具體分析下吧。
一、燃氣油電火對不銹鋼商用廚具的影響
1、燃氣

(1)廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門、及時通風、并嚴厲禁止:使用任何明火和啟動電源開關。

不銹鋼商用廚具

(2)廚房中的氣瓶,應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面,要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶、引起可燃氣體泄漏,造成火災。
(3)廚房中的灶具,應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
(4)操作人員應,及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
2、油
這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。
(1)為安全起見,油炸食品時鍋里的油,不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。
(2)油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
(3)另外長期油煙作用,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染,為確保衛生安全,應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
3、電
(1)不銹鋼廚房設備中,電器設施應嚴格按技術規范鋪設,嚴厲禁止“以鋁代銅”的現象發生。
(2)廚房鋪設電器線路,應采用絕緣導線、穿硬PVC塑料管、鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。
 (3)廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方。以免開啟時,產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。
(4)廚房內運行的各種機械設備,不得超負荷用電;并應時刻注意,在使用過程中,防止電器設備和線路受潮。
4、火
(1)廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。
(2)廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
(3)不銹鋼廚房設備,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具,防止操作不當引發事故。
(4)廚房使用完畢,需要做些防火安全檢查,如果發生火災,一定及時報警。
二、不銹鋼商用廚具用電還是燃氣好?
(一)不銹鋼商用廚具用電的好處
1、不銹鋼商用廚具用電的優點,就是安全,適用于很多人,出現隱患的記錄也小,幾乎是0,為了安全起見,用電。
2、不銹鋼商用廚具用電,更加綠色環保,而且用電一般不會產生有害氣體,不會對空氣造成污染,保護了環境。
(二)不銹鋼商用廚具用燃氣的好處
1、不銹鋼商用廚具用燃氣,炒出來的菜味道,要比用電炒出來的菜香一些,口感更好一些,特別是在一些燉菜上,燃氣的火候大小和電是不一樣的。
2、省錢,從消耗上來說,用電更加省錢,用燃氣會偏貴一些。
以上是小編針對不銹鋼商用廚具中,只用燃氣、電、油、火都有哪些影響,以及能源是用電還是燃氣比較好的相關新聞報道。