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簡述福建酒店廚房設備安裝注意事項
來源:www.bunrei110.com 發布時間:2021年07月13日
福建酒店廚房設備安裝注意事項:
1、設備安裝

新建或改造廚房時,買回來的設備板面太薄,質量太輕,臺架一動,爐灶就膨脹。

福建酒店廚房設備安裝

2、菜系配有不同的灶具

各式各樣的菜系,各式風格,各具特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配置都有所不同。不考慮這些因素,不僅成品味道難于正宗,而且燃料、廚師勞力的浪費也令人震驚。


3、要注意廚房的通風

不管用哪種排風裝置,重要的是使廚房特別是配菜和烹調區形成負壓。負壓力是指排入廚房的空氣量大于補充進入廚房的新風量,使廚房保持空氣清新,使廚房產生的油煙氣味不會擴散到餐廳,從而達到隔熱隔味的效果。


4、明檔衛生

制作明檔時,必須注意不能增加餐廳的油煙、噪音,因為明檔是廚房的窗戶,設計上要精致美觀,制作上要講究衛生。


5、及時排水
明溝是廚房排泄污水的重要渠道。可有些廚房明溝過淺,無高低落差,使廚房或水地相連,或臭氣熏人,做到干凈利落很困難。因此在設計廚房時,盡量采用單槽或雙槽的方式,以食品生產環境的干凈衛生。